さば寿司

先日、近所に月に何度か来て下さる、青空魚屋さんから しめサバを買ったんです。

昨年の今頃に買ったのは生サバで、自分で酢じめをし、さば寿司を作ってみたらサバがいい物だったのか美味しくて！
（昨年の記事はこちらです）

今回も生のサバが欲しかったんですが、「今年はいいサバが無いよ～しめサバしか無いよ～」とのことでした。


ラップでさば寿司。

すぐに寿司飯を作って、冷めたらさば寿司に。
最初っからしめてくれてると、なんて楽なんでしょうか！
寿司飯は、みじん切りの生姜とゆず皮を混ぜました。


ヨコから…

ちと、ごはんに隙間があったりしますが（汗）



最初に切った時、寿司が崩壊して非常に焦りました。

…が、名案が思いつき、やってみたらちゃんと切れました。

名案ってって？

「ラップごと切る」です。
そして包丁を、ぬるま湯に浸してしぼったふきんで、切る度によく拭くということ。



確かに、昨年のサバの方がもっと脂が乗ってていいサバでしたが
今年のもサバの身が厚くて美味しかったです！

また売りに来て下さらないかなあ…
今年中に、また作りたい。