手打ちフェットチーネのジェノベーゼ

バジルが大量に収穫できたので、久々に手打ちパスタを作りました。
自分の昼食です。

材料（１人分）
強力粉60gと薄力粉30g
タマゴ１コ
塩少し
オリーブオイル少し

粉だけ量って、あとはすっごい目分量です。

全部ボールにぶちこんで混ぜ混ぜしてしまいます。
混ざればいいでしょ？
的なところが好きですねえ。
うどんを打つ時は一応全部きちんと量ります。

生地を手でよくこねて、ビニール袋に入れて１時間ぐらい常温で寝かせて、よく麺棒で延ばして薄くします。
薄くするのが一番大変ですね…。（すぐに縮んで元に戻ろうとするんです）
後は切って、大鍋のお湯（塩は不要です）で１分ぐらい茹でるとできあがり。

ジェノベーゼのソースは

材料
大量のバジル（しそも間引いたので１割ぐらい混ざっています）
ピスタチオ ６粒ほど（松の実が無いのであるもので代用）
パルメザンチーズ　大スプーン２杯ぐらい？
にんにく 大１かけ

調味料
オリーブオイル
塩コショウ

を混ぜて作りました。
多めに作って、余った物は陶器に入れて冷凍保存。

うちはフードプロセッサーが無いので地道に包丁でみじん切りしています。
これもなかなか大変…

フードプロセッサーとパスタマシン、買おうかなあと思ったこともあるのですが、
なんとかなくても作れるからいいか…　手入れ大変だし…
と、買わずになんとか作ってます。


写真でバジルが黒々してるって？お味は？

それが…
「めちゃくちゃおいしい！！」
です。香りも味も最高です！
やはりバジルが新鮮だからというのと、古い葉や茎をほとんど入れていないから草臭さが全然ないからでしょうか。
みじん切りにする時、空気に触れるので、どうしても黒ずんでしまいますが味には影響はないんですよ～
あと、完全無農薬なので安心です。

よく、オーガニック食品店などで無農薬バジルの瓶入りソースが売られていますが、その高価なこと！
うちで作ると100円しないのにね…