ブラックベリーコンフィチュール

庭のブラックベリー、育て始めて4年目になるんですが
昨年、割とまとまった収穫ができるようになったのでコンフィチュール（いわゆるジャム。おされで一度、使ってみたかっただけなんです…）を作ってみたんです。
これが意外と美味しくて！

今年も作りました。



２度目の収穫の分です。
１度目は数日前で、これより少なめでした。冷凍庫で保存していました。

２回分のブラックベリーでジャム作りをすることにしました。



全部鍋（酸に強い材質の）に入れて、弱火で煮るだけ。

ブラックベリーは固くて苦い種があるので、途中で濾さないといけないんです。
ザルとしゃもじでやりました。
丁寧に、気長にしないと、今度は「ジャムにとろみがつかない」となるそうです。
ジャムのとろみって、種の周囲の「ペクチン」という物質で付くから、だとか。

濾した後、適当に黒砂糖入れて煮詰め、粗熱を取ってビンに詰めたら完成～
市販のは「異性化糖」とか「ゲル化剤」とか、よく分かんないものが入ってるんですけど、作ったのは「ブラックベリー」「黒砂糖」オンリーです。
昨年はレモン汁を入れて、今年は入れずに作ってみたんですがブラックベリーだけでじゅうぶん酸味もいい香りもあるので、入れてもあまり意味がないように思います。

ちなみに調べてみると異性化糖って仰々しいですが、ブドウ糖と果糖が原料の液糖だそうです。
ゲル化剤とは、固めるための剤ということで、ジャムに使われてるものはほとんどがペクチンとのことです。



成城石井のブルーベリージャムの容器があったので、これに入れました。
ちと、紛らわしいなあ～～



おっっ！
ちょっと本格的っぽく見えるような？！

昨年作ったのはちょっと固めになってしまって、取り出す時にごぼっ！と出てくるので緩めに作りました。

　冷えたら早速
　プレーンヨーグルトに
　かけて。

　味が濃い～～！
　ぶどう、それも巨峰
　みたいな香りと味が
　するんです！

　一回作ったら、絶対
　また作りたい！と
　思うようなジャム。

まだ結構収穫できそう。

ブラックベリーの栽培もこんなんでいいのか？！っていうほど、簡単で、放置してると機嫌よく育ってる感じです。
土は何かの使い古しでも大丈夫でしたし、肥料も花が咲く時期にリン酸とカリ分の多いのを少し。
いい土とか、肥料をしっかりにすると、暴れてとんでもないことになるみたいです。
芽が土からにょきにょき出てきたり、3m近く伸びたり、葉っぱボーボーになったり！

来年もたくさん収穫できるといいな～